另一方面，小蘇打還可以有效去掉香菜上面的灰塵雜質、臟東西以及可能存在的蟲卵。
浸泡幾分鐘后，再用流動的清水多洗幾遍，確保香菜徹底清潔。
洗凈后的關鍵一步是晾曬。
將香菜鋪在干毛巾上，晾曬約兩個小時左右。
這個過程能讓香菜表面的水分全部蒸發掉。
水分去除后，把香菜切碎。
接著，在大的保鮮盒或者保鮮密封袋中，在底部鋪上幾張廚房紙巾。
廚房紙巾的作用很大，它可以吸掉香菜釋放出來的水汽，這樣放到冰箱中時，就能保持香菜表面乾燥。
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同時，因為香菜處於密封袋或密封盒中，它的味道不會散發出去，冰箱里其他食物的味道也不會沾染在香菜中。
密封好之後，水分不會流失，用這樣的方法可以保存香菜一周左右。
如果是家庭中一次性買的香菜比較多，也有一個小方法。
和飯店的清洗方法一樣，用小蘇打水清洗干凈香菜后，再用流動的清水多沖洗一下。
洗凈后，把香菜甩一甩，盡量甩幹上面的水分，殘留一點點也無所謂。
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