外酥裡嫩、鮮美多汁的大蝦鮮肉炸春捲，一口咬下滿是幸福感！

2. 處理大蝦

● 將大蝦提前處理好，去頭去蝦線，但要保留蝦尾。
爲了讓蝦在炸製過程中不會捲曲，可以在蝦腹處每隔一段距離用剪刀輕輕剪開幾刀。
這樣既能保持蝦的完整形態，又能確保炸出來的春捲更加美觀。

3. 包製春捲

● 取一張抄手皮，平鋪在案闆上。

將大蝦放在抄手皮的一端，蝦尾朝外。

然後在抄手皮的四分之三處鋪上一層鮮肉餡，靠近蝦尾的部分稍微多放一些，這樣捲起來後餡料分佈會更加均勻。

最後，在抄手皮的邊緣抹上少許蛋液，將抄手皮緊緊捲起，封口處壓緊，防止炸製時漏餡。