4、糯米最好是鋪的散一些，這樣涼的更均勻，等糯米放涼至人體溫度，也就是36度左右的時候，我們就可以往裡面倒入酒麴水了。
倒進去之後，充分攪拌均勻，然後將其壓平，最後在中間戳一個洞，可以隨時觀察出酒量。
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5、如果家裡的溫度比較低的話，發酵是比較緩慢的，所以我們這裡可以想個辦法。
給盛有糯米的容器外面，多裹上幾層毯子，找一個家裡最暖和的地方來發酵，2天之後拿出來，出酒量非常高了，拿出來喝吧。
烹飪妙招：
做米酒，主要掌握2個技巧
第一個是糯米蒸熟后，不要直接倒酒麴，而是需要晾涼至36度左右，因為這個溫度最適合發酵。
第二個竅門是，發酵的時候如果比較冷，一定要將其做好保溫工作，放在暖和的地方。
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