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腰果
腰果因其柔軟細膩的口感,常被用於零食和烹飪中,但這類堅果在儲存時同樣容易受到黃麴黴素的污染。
有一位喜歡自製堅果零食的家庭主婦,在用散裝腰果製作甜點后,發現家中一位成員出現了肝區不適和噁心癥狀,檢查發現肝功能指標異常,而根源就出在她選購的低價散裝腰果上。
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
腰果的油脂含量高,而油脂容易吸附空氣中的水分,
在濕熱環境下,黴菌會迅速繁殖並生成黃麴黴素。
腰果表面雖然光滑,但黴菌和毒素可能隱藏在果仁內部,這種污染往往肉眼難以察覺。
如果腰果沒有妥善儲存或在運輸過程中受潮,這些隱形的威脅會隨食物進入體內,損害肝臟。
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