三、苦瓜 【苦瓜釀肉】準備苦瓜、肉餡、干香菇、香蔥、生薑、生抽、料酒、食鹽、花椒粉、澱粉、蚝油、食用油。
1、干香菇提前用水泡發，洗乾淨後剪掉菌柄，用刀切碎，泡的水留用。
蔥姜切碎，放入肉餡中，加入香菇碎，再放入食鹽、生抽、料酒、蚝油、花椒粉、澱粉，用筷子攪拌均勻。
2、苦瓜切掉兩頭，切成3厘米的小段，去掉瓜瓤。
燒一鍋開水，放入少量食鹽、食用油，放入苦瓜段煮一會兒，變色後即可撈出過涼水，瀝干水分備用。
3、把調好的肉餡塞入苦瓜段中，用勺子壓緊實，放入盤中。
蒸鍋加水燒開，放入苦瓜段蒸10分鐘。
把盤子的湯汁倒入鍋中，加生抽、蚝油、澱粉勾芡，湯汁濃郁後澆在苦瓜釀肉上即可，撒上小米椒圈和蔥花。
四、芹菜 【芹菜炒豆乾】準備芹菜、豆乾、干辣椒、蔥姜、生抽、食鹽、植物油。
1、芹菜摘掉葉子，切掉老根，洗乾淨後切成長段。
豆乾洗乾淨後切條，干辣椒切段，香蔥切蔥花、蒜瓣切末。
起鍋燒水，先放入豆乾煮1分鐘撈出，再放入芹菜煮1分鐘撈出。
2、起鍋倒入適量油，燒熱後放入干辣椒、蔥姜爆香，倒入豆乾煸炒一會兒，表面焦黃後倒入芹菜段，大火翻炒2分鐘，加入適量生抽、食鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋。
覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。
4/4
