但是，在炒蓮藕時，很多人也遇到問題了，炒出來怎麼會發黑呢，炒出來怎麼吃著不夠脆呢？
許多朋友會在此之前，用上一些小竅門，比如說用鹽泡，或者用醋泡，實際上都不對，記住以下2點，又白又脆不發黑。
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【小炒蓮藕】 用到：蓮藕、胡蘿蔔、青椒、蔥蒜、白醋、鹽、雞精、蚝油、食用油1、蓮藕的外皮，我們削掉之後，再把蓮藕切成薄片，切好的蓮藕，一定不要隨便亂放，而是要用鹽水浸泡著，這樣可以防止變黑，也能讓其更加爽脆，這是第一個技巧。
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