1、冷凍雞肉雖然新鮮的雞肉口感會更為鮮嫩，但如果是用來燉雞湯，那麼最好先放到冰箱里凍三小時以上，然後拿出來解凍再燉。
這樣可以在一定程度上去除雞肉的腥味，同時讓雞肉更為緊緻，燉出來的雞湯會更為美味。
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2、仔細清洗雞肉在處理的時候，可能會沾到一些灰塵，因此我們一定要仔細清洗。
可以用麵粉來清洗，利用麵粉的吸附性，把雞肉表面的雜質、灰塵吸附乾淨。
再用清水清洗乾淨，吃起來會更為安全，同時口感也會更好。
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