一、爆炒豬肝
所需食材：豬肝，洋蔥，青椒
做法：1.豬肝切成薄片，清水沖洗乾淨，然後加入食鹽，生抽，耗油，料酒以及生粉腌制。
2.洋蔥切成絲，青椒切成塊。
3.腌制好的豬肝瀝下水。
4.起鍋燒油，放入薑絲，然後將豬肝放入鍋中，變色后再翻炒，翻炒30秒左右放入青椒和洋蔥，翻炒均勻最後放入生抽，食鹽和雞精調味即可。
2/5
二、水煮豬肝
所需食材：豬肝，豆芽，豆皮，花椒，生粉
做法：1.鍋中放入少量花椒，小火炒香，炒好後放在案板上壓碎。
2.豬肝切成薄片，加入食鹽，生抽，料酒以及澱粉腌制。
3.鍋中燒油，放入豆瓣醬炒出紅油然後放入姜蒜末繼續炒出香味然後加入適量水燒開放入食鹽和生抽調味。
4.煮好后漏勺撈出雜質，先下入豆皮煮2分鐘后撈出，再放入豆芽。
5.煮好的豆芽和豆皮平鋪在碗底。
6.豬肝一片一片放入鍋中煮，燙至變色撈出鋪在豆芽上。
7.用勺子盛出適量湯汁倒在豬肝上，蒜末，花椒面，灑在豬肝上。
8.起鍋燒油，油熱后淋在花椒面上即可。
3/5