材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。
做法：1.芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾後轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕鬆插入為準;2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。
香蔥切末備用;3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;4.再把芋頭放入翻炒;5.加入水、鹽、糖燒開;6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋;7.最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
五、芋頭蛋糕
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1.芋頭去皮洗凈後蒸熟搗成芋泥備用。2.將細砂糖與蛋置於容器中，以打蛋器拌打均勻。3.接著將沙拉油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻。4.將過篩之鬆餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳。5.模型內墊入一層烤焙紙，將面煳裝入模型中，即可放入預熱至170℃的烤箱，烤30～40分鐘即可。
六、芋茸西米露
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