【原料】：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml。
【做法】：1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出；2、用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面；3、塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；5、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片儘可能塗勻調料；6、塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘；7、扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
九、翻砂芋頭
9/16
【原料】：大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。【做法】：1、將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀;2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成後，下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出，稍涼後中火下過再炸一分鐘上色;3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。
十、芋頭排骨煲
10/16
