3.鍋熱加入適量油，油溫七八成熱時下入雞塊，一顆一顆的下入，不要靠到一起，炸兩分鐘定型后推動，小火慢炸10分鐘至金黃色酥脆，控油撈出即可，這樣一道好吃的香酥雞肉就做好了。
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【茄子餅】
1.準備茄子，用淡鹽水清洗后切丁，加入食鹽和白醋攪拌均勻備用，準備香蔥、火腿腸，分別切碎后與茄子丁混合，加入蝦皮抓拌均勻，
打入雞蛋，加入食鹽、五香粉或十三香，用筷子攪拌均勻，加入麵粉攪拌成粘稠的麵糊。
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