1、菌類：如蘑菇，蘑菇在高溫烹飪後會產生大量硝酸鹽，若將其放入冰箱低溫保存后再進行二次加熱，可能會使亞硝酸鹽含量增加，長期食用可能增加罹患消化系統腫瘤的風險。
因此，建議蘑菇等食物一次性吃完，吃不完時應丟棄。
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2、海鮮：如蝦、蟹、花甲等，海鮮在未完全食用或長時間放置后容易滋生細菌併產生毒素。
即使是熟海鮮，反覆加熱也可能增加肝臟解毒負擔，造成腹瀉或其他消化系統疾病。
因此，海鮮應現做現吃，剩餘部分不應留到下次食用。
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