清蒸魚時，有人放鹽，有人放生抽！廚師長：都不對，教你正確做法

第二點：大火蒸8分鐘
蒸魚的時間也特別講究，在蒸鍋中放入少許熱水后，將魚放入到鍋中，大火將魚蒸8分鐘即可（1斤重的魚，魚肉每增加100克，蒸制的時間增長1分鐘），因為8分鐘可以使魚肉剛好的蒸熟，如果蒸的時間過長，魚肉中的水分就會流失很多，從而導致魚肉吃著非常柴。
建議大家蒸魚時，最好蒸毛重為400-600克之間的魚，這種魚個頭不大不小，蒸出來的味道最為鮮美。

第三點：去除盤中腥水
魚肉蒸熟油，不要第一時間淋豉油，而是要將魚中的薑絲、蔥絲、腥水全部扔掉后再淋豉油，因為蒸熟后的薑絲、蔥絲，和蒸出來的水，這些腥味都特別的重，只有將它們都徹底的去掉，才能使魚肉聞著只有香味。