隨後把3個雞蛋打入碗中，加入少量的鹽，把雞蛋打散，在鍋中刷上一層油，把雞蛋倒入鍋內，搖平蛋液，使其煎成蛋餅狀，切成蛋餅絲備用；此時把蒸好的掃帚苗取出，倒入盆中，用筷子攪散；把大蒜切成蒜末，放入到掃帚苗中，加入適量的鹽攪拌均勻；最後把蛋皮也放入掃帚苗中，撒上適量的香油，一起攪拌均勻，即可裝盤食用。
吃嫩掃帚苗都有哪些好處？
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01.防治痛風經常吃一些蒸掃帚苗，還可以降體內的尿酸含量，防治痛風發燒等癥狀。
因為掃帚苗有著利尿、強壯身體的功效，還能溶解體內的尿酸，對於尿酸過多引發的痛風、尿路結石、泌尿系統感染、皮膚瘙癢症均可緩解，因為其嫩苗可以利尿消炎、清濕熱。
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