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多用清水漂洗幾次，也可以放到自來水下面，用流動清水反復的多沖洗一會兒，現在只需要把香菇表面可見的灰塵清洗干凈就可以啦。
看一下以這種方式洗出來的香菇，非常的干凈，每一個香菇裡面一點雜質和灰塵都看不見，非常的清澈透明。
把香菇翻過來切上十字花刀，香菇非常的柔軟，切的時候一定要注意不要切斷了。
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這樣打上十字花刀，可以讓香菇更好的入味。
橫著打了之後，我們再翻一個面，這樣豎著繼續打，打出來它是小方格的樣子。
切好後是這樣的，下面是連在一起的，從上面看是一個一個的小方格子。
所有的都切好後先擺入盤中，從外形看起來是不是有點像鮑魚的樣子呢？
擺入盤中之後看起來就更像了，先放一旁備用。
接下來準備一點配料，一根小香蔥切成蔥花。
收入碗中備用。
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