但是既然"糟頭肉"這麼危險，為什麼在過去人們吃了似乎也沒什麼大問題呢？
要解開這個謎團，我們得回到過去看看我們的祖先是怎麼處理和食用這個部位的。
在古代特別是在食物匱乏的年代，人們對待食物的態度可謂是"物盡其用"，豬身上的每一個部位，包括現在被視為"毒器官"的"糟頭肉"，都不會被輕易浪費，但是我們的祖先並非對"糟頭肉"的潛在風險一無所知，他們有自己的智慧來應對。
幾百年前"糟頭肉"往往被當作平民百姓的食物，它通常和豬下水一起，在大鍋里長時間燉煮，這個烹飪過程看似簡單，實則暗藏玄機。
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首先長時間的高溫煮沸能殺死大部分病原體，我們知道大多數微生物在100℃的環境下無法存活，而傳統的燉煮方法，往往需要幾個小時甚至大半天的時間，這足以讓"糟頭肉"中的大部分病原體失去活性。
在食用這種燉煮的肉食時，人們常常會配上一些烈性白酒，這種習慣看似是為了增添口感，實際上卻起到了意想不到的作用，酒精本身就有殺菌消毒的功效，雖然我們的祖先可能並不了解其中的科學原理，但這種搭配確實在一定程度上降低了食用"糟頭肉"的風險。
再者古人的烹飪方法通常會加入大量的香料和調味品，比如花椒、大蒜、姜等，這些食材不僅能增添香味，還具有一定的抗菌作用，這種"無心插柳柳成蔭"的做法，在某種程度上也為食用者提供了額外的保護。
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