豆漿的好處多，大家都知曉，所以很多人自己買了豆漿機在家自製豆漿。
不過，近日有位媽媽就自己做豆漿給孩子喝，結果出事了！
早上孩子急著上學，王女士把剛〝煮沸〞的豆漿讓孩子喝完，又準備一杯讓孩子帶上喝。
結果孩子在學校出現噁心、嘔吐、呼吸困難等症狀，緊急送醫後，還是因中毒較重，走了。
法醫解剖調查後才發現，罪魁禍首就是那杯〝未煮熟〞的豆漿！
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為什麼喝了未煮熟的豆漿會喪命？
原來，豆漿裏含有一種危險成分，叫做〝皂甙〞，它會讓人中毒，產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
此外，生豆漿裏還有一種抗胰蛋白酶，會降低胃液消化蛋白質的能力，只有加熱至100℃才能被破壞。
可見，豆漿一定要真正煮沸才能喝。
如何區分〝真沸〞和〝假沸〞？
皂甙在高溫煮沸後就會被破壞，不會引起中毒。
但是，當豆漿加熱到80℃至90℃時，皂甙會受熱膨脹，產生大量泡沫，如果此時誤認為豆漿已經沸騰而停止加熱，這樣的豆漿就含有大量的皂甙。
適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皂甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸粘膜，引起噁心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒症狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。
豆漿中毒的潛伏期很短，一般為30分鐘至1小時，如果症狀很輕，不需治療便可自愈，症狀重的人或兒童就應及時到醫院治療。
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