像平時，我們用來腌制白菜，幾乎都是挑選綠葉白菜來腌制的，因為它水分少，粗纖維多，所以腌制起來的口感也會更加好吃。
了解了兩種白菜的不同之處，那麼我們在購買白菜的時候，就可以根據自己的口感，需求來挑選白菜了。
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接下來教大家幾個挑選新鮮白菜的方法，首先我們可以看一下白菜的根部來辨別，一般新鮮的白菜，它的根部顏色是潔白色的，不會出現發黃髮黑的顏色，如果白菜的根部出現一些發黃或者發黑的情況，那麼就說明白菜已經開始變質，腐爛了，不是新鮮的白菜，我們就不要購買了。
所以平時，我們只需要看一下白菜的根部，就很容易辨別出白菜的新鮮度了。
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