大飯店的五花肉四種做法食譜，難怪那麼好吃！-goodtxt.top

涼拌五花肉卷

用料

五花肉500克香葉1片花椒15粒蒜1頭野山椒2隻姜10克生抽30毫升老抽10毫升料酒10毫升醋10毫升白糖2克香油5毫升食鹽少許水適量細香蔥2棵八角1個

做法：1、五花肉洗凈，颳去皮面上的汙垢

2、鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼降溫後將五花肉捲成卷，用棉線捆綁起來，一定要綁緊

3、五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，放入薑片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開後轉小中小火煮約30分鐘

4、撈出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片後擺放入盤中

5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁，淋在五花肉片上即可

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