芹菜是一種常見的綠色蔬菜，富含豐富的纖維素、礦物質和維生素，具有很高的營養價值，它含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，可以幫助平衡體內的酸堿度，促進血液循環，減輕肝臟負擔。
常吃芹菜可以幫助清理體內的熱氣，減緩肝火的上升，幫助入睡。
它還富含一種名為「香芹酮」的天然成分，可以緩解肝氣郁結，從而改善睡眠質量。
【芹菜炒腐竹】 所需食材：腐竹、芹菜、小米椒、大蒜、姜、味極鮮、味精、食用油
具體做法：
1、腐竹提前泡發，芹菜洗凈切段，大蒜和姜切片。
2、熱鍋冷油，先放入姜蒜爆香，再放入小米椒炒香，接著放入芹菜段翻炒，加適量味極鮮醬油，調味。
3、最後加入泡發好的腐竹，繼續翻炒，加入少許味精，炒勻即可。
芹菜和腐竹搭配，不僅能夠幫助清肝降火，還能提供豐富的植物蛋白，滋補肝臟。
芹菜中的天然成分有助於舒緩肝氣，降火安神，而腐竹則富含膠原蛋白和纖維素，能夠幫助促進腸胃蠕動，進一步提高免疫力。
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