燉羊肉要做「減法」，調料是越少越好，這樣才能體現出羊肉的鮮美。
「1白2黃」，說的是大蔥段、黃薑片和黃酒，這3樣能去腥去膻味，還不會掩蓋原味，保證羊肉湯原汁原味，鮮掉眉毛。
1小時後，羊肉湯就燉好了，關火。
碗裏加入適量食鹽、胡椒粉；撈出羊肉塊，切成薄片放入碗中，澆上羊肉湯。
香蔥、香菜洗幹凈切末，撒在上面就可以吃了。
羊肉鮮嫩又鮮美，沒有一點膻味；羊湯奶白濃郁，特別好吃。
5/6
其實燉羊肉特別簡單，只要羊肉選得好，用白水煮都好吃。
用「1白2黃」來燉羊肉，羊肉不腥不膻，鮮美嫩滑。
很多人覺得黃酒就是料酒，能不能用料酒來代替，其實是不能的。
料酒中只有15%左右的黃酒，而黃酒去腥膻的效果要更好。
6/6
