土豆燉牛腩
材料：牛腩500克；土豆3個；大蔥1根；姜3片；八角2顆；幹辣椒適量（根據口味）；生抽2勺；老抽1勺；料酒2勺；鹽適量；白糖1勺；水適量；食用油適量
步驟：
1.準備牛腩：將牛腩切成大塊，放入冷水鍋中，加熱至水沸騰，焯水去腥。
焯水後的牛腩撈出瀝水，備用。
2.準備土豆：土豆去皮切成滾刀塊，放入清水中浸泡，以防氧化變色。
3.炒香配料：鍋中加少量食用油，放入切好的蔥段和薑片炒香，再加入八角和幹辣椒繼續翻炒，出香味。
4.加入牛腩：將焯過水的牛腩塊放入鍋中，翻炒均勻，加入2勺生抽、1勺老抽，繼續翻炒至牛腩上色。
5.調味入鍋：加入2勺料酒、1勺白糖，翻炒均勻，糖化後加入適量水，水量剛好覆蓋牛腩。
6.燉煮：將鍋蓋蓋上，改為小火慢慢燉煮1小時左右，牛腩變軟，湯汁濃郁。
7.加入土豆：將泡水後的土豆塊撈出，加入到燉鍋中，繼續燉煮30分鐘，直到土豆軟爛入味，牛腩完全熟透。
8.收汁與調味：根據個人口味加入適量鹽，攪拌均勻，再繼續燉煮10分鐘，讓湯汁更加濃郁，最後收至喜歡的濃稠度。
9.裝盤：燉好後，關火，將燉好的牛腩和土豆盛出，撒上一些蔥花增香，熱騰騰的土豆燉牛腩就完成了。
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