2、接下來，再把胡蘿蔔切片，青椒切成片狀，蔥蒜都切好備用。
鍋中燒開水，燒開以後放入少許白醋，然後將蓮藕從鹽水中撈出來，倒在鍋中焯水，焯水的同時加上白醋，同樣可以防止蓮藕發黑，這是第二個技巧。
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3、炒鍋中倒油，油熱之後先把蔥蒜倒在裡面，煸炒出香味之後，把胡蘿蔔放進去，簡單翻炒幾下。
炒到斷生以後，我們把蓮藕、青椒倒進去，不停翻炒，直至炒到斷生，接下來進行調味。
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