食用油的發展歷史漫長，伴隨著我們的飲食習慣而來。
隨著人們物質生活水平的提高以及對生命健康的重視，越來越多的人開始把目光轉移到養生之道上。
這不，前段時間剛剛退休的王大爺在跟人聊天的時候，偶然得知：長期食用大豆油對身體健康有害。
幾個老夥伴說的有鼻子有眼的，特別是身材比較胖一些的人更不應該長期食用大豆油，容易增加老年人患上糖尿病、脂肪肝等代謝類疾病的風險。
雖然王大爺認為過分關注食用油的問題簡直是小題大做，但內心還是犯嘀咕，長期食用大豆油真的對人體有害嗎？
真的會像別人說的那樣容易讓人患上心血管疾病嗎？
下面我們一起來聊一聊，生活當中的食用油究竟為機體帶來了什麼好處，又會對機體產生什麼不利的影響？
一、食用油我們每天都在吃，它有哪些營養價值？
雖然市面上的食用油種類繁多，經市場營銷之後的食用油也讓大眾看到了更多的營養價值，但我們經常購買的食用油無非就那麼幾種，比如菜籽油、大豆油、玉米油等。
不同食用油的提取工藝不同，有的是經過物理壓榨提取，有的是通過化學浸提法提取。
下面我們一起來聊一聊生活中常見的幾種食用油的營養價值。
花生油經常被譽為中國人自己的「橄欖油」，它含有豐富的油酸和亞油酸，有研究表明，高油酸的花生油可以在一定程度上預防機體的代謝綜合征。
這是因為人體在高糖高脂飲食之後，攝入的油酸是一種「安全脂肪酸」，可以幫助調節腸道菌群的健康，促進腸道益生菌的增殖，從而改善胃腸道的代謝紊亂癥狀。
在進行食品質量評估的時候，油酸的含量也通常被用來作為衡量食品質量的一個標準。
