燉雞肉時，切記別直接焯水，牢記5個技巧，雞肉鮮香滑嫩，不腥不柴超好吃

4、炒一下雞肉雖然雞肉脂肪含量並不是很高，但還是含有油脂的，因此在燉之前，最好能夠把雞肉稍微炒一下。
把雞肉的水分炒出來，就能夠去除雞肉的腥味，同時炒出雞油之後，讓雞油融於湯中，雞湯喝起來會更為美味。

5、放調料燉雞湯時，要放的調料也需要十分注意，因為原汁原味的雞湯會更為美味。

而像八角、花椒這種調料，味道是比較濃郁的，很容易掩蓋雞湯的鮮味，同時這兩種調料會與雞肉發生反應，導致雞肉的營養流失。

因此在燉雞湯時，這兩種調料千萬不能放，以免雞肉口感變差，營養也變少。