家宴，沒有大魚大肉，總覺得不完整。
如果只是大魚大肉，又難免讓人覺得膩煩。
若說什麼菜最討人喜歡，個人覺得還是要數開胃小炒。
小炒雖簡單，但更注重搭配，多吃也不膩。
以下，整理了15道適合家宴的小炒做法，喜歡的親們不妨收藏. 【雙菇炒小白菜】 材料： 香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、做法：1.準備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗乾淨，香菇切去根部，投洗乾淨 2.白玉菇切去根部，投洗乾淨，香菇切成條待用，將小白菜切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片 3.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，將蘑菇炒出香味，炒出水，燜1-2分鐘，將蘑菇燜制熟透 4.下入小白菜段大火翻炒，將小白菜翻炒至顏色變深綠，加入蠔油，少許鹽，蠔油比較鹹，個人口味輕的，鹽可以不放，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的菜肴就做好了
【腐竹蠔油燒香菇】 材料： 腐竹250克、香菇300克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、 做法： 1.將腐竹提前放在冷水中泡發2-3小時，將腐竹泡發至無硬心，（涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，並且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛不耐燉）腐竹一定不能在沸水中浸泡，這樣容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內硬現象。 2.將香菇切去傘柄，投洗乾淨，比較老的香菇傘柄可以不要食用，將嫩的部分切下來是可以吃的，把香菇比較大的片成4片，小一些的片成2片待用 3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用 4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘 5.淋入適量水，再加入老抽，生抽，少許白糖，燒開，中小火燒制入味5-6分鐘6.下入泡發好的腐竹，再加入蠔油，少許鹽，燒制幾分鐘，再大火收汁即可，關火，盛出裝盤
