【泥鰍韭菜】
1.準備兩斤泥鰍裝在大碗里，倒入50克食鹽，放入50克的麵粉，用手把麵粉和泥鰍抓拌均勻，加入一大碗清水抓洗乾淨，準備一把剪刀把泥鰍的頭部剪掉，把內臟清理乾淨。
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2.裝進大碗里，加入多一點的清水，抓洗乾淨瀝水撈出，放在大碗里，放上幾片生薑，一把蔥結，抓出蔥汁和薑汁，抓拌均勻放入一勺胡椒粉，放入一勺料酒，攪拌均勻腌制十分鐘左右。
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