3.微黃時開最小火併盯緊，糖液變成香油色、有密集小泡時即拔絲，關火利用餘溫熬成琉璃狀態，三五秒后加入炸好的核桃仁快速翻炒均勻，撒上炒色的白芝麻，翻炒均勻後起鍋裝盤。
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【薑糖】
1.碗中加入50克澱粉和50克清水，攪拌均勻後放置一旁，將200克新鮮生薑清洗乾淨，掰開多洗幾遍，然後切片，將切好的薑片放入料理機中，加入230克清水，打成細膩的泥。
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