茄子這麼做好吃到爆了，簡直比肉還好吃！三分鐘就被孩子們搶光了！

材料：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量。
做法：1、茄子洗凈，豬肉切末。
2、把茄子切小粒加少許鹽腌製片刻。
3、蔥、姜、蒜切末。
4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5、炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
魚香蝦球茄子煲

材料：茄子(紫皮，長) 500克、蝦 6隻、雞蛋清 少許、泡紅椒 5克、蔥 5克、姜 3克、蒜 5克、食鹽 2克、醬油 3克、植物油150克、醋 8克、料酒 5克、澱粉10克。

做法：1、做這種茄子菜最好用長茄子。2、蝦去頭和皮，洗凈後背開一刀，去沙腺。3、腌蝦：加一點料酒和鹽，然後放一點蛋清，最後放干澱粉抓粘放入冰箱4、茄子去皮切長條。5、蔥、姜、蒜、泡椒剁細備用。6、八成熱的油炸茄子。7、蝦球滑油：等油六成熱時將蝦球放進去，等蝦完全捲曲撈出來即可。8、溫油炒泡椒，出紅油後下蔥、姜、蒜末炒香，然後下加飯酒和醬油爆一下，接著放醋和白糖，再放少量鹽，最後放一點水燒開。9、放入蝦球和茄子，中火燒三分鐘，中間稍微翻動一下，然後汁差不多快沒了，勾芡出鍋。

啤酒燒茄子