3.將煮熟的上海青葉子擺入盤中，再擺入根部，擺成漂亮的樣子，然後，在鍋中加入適量食用油，油熱後下入蒜末和小米辣炒香，接著加入食鹽、白糖、生抽和蚝油調味，稍微翻炒一下最後，加入適量的水澱粉，煮至湯汁濃稠后，澆到上海青上面即可。
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【大蝦】
1.將大蝦放入清水中，加入一勺食鹽，浸泡5分鐘以殺菌，然後清洗乾淨，處理大蝦，去除蝦腿、須和黑色污垢，擠出蝦線，確保處理乾淨，洗凈后控干水分備用。
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