我們一般會在豆類在做成豆製品的過程中加入適量鹵,這樣一來也增加了食品中鈣、鎂等的含量,加工後的豆製品要比單純的豆類更容易被消化吸收,非常適合飲食補鈣。
豆類製品雖然含有的鈣質、蛋白質均不及牛奶含的多,但是豆製品中維生素B、鐵、銅及煙酸的含量均比較豐富,消化吸收率也高,而且不會出現腹脹、腹瀉等乳糖酶不耐受的現象,在牛奶缺乏的情況下,豆漿可以供給六個月以上的嬰幼兒食用,補充鈣質來源。
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我們平時可以將豆類及其製品做為飲食補鈣關鍵,兼以飲用奶製品為人體提供充足的鈣質。
然而,生大豆中含有較多的植酸,影響鈣、鐵、鋅等這些重要元素在人體的吸收率,我們在日常生活中可以將大豆做成豆腐或豆漿可以有效的減少這些植酸產生,避免生大豆對機體帶來的不良影響。
第③種:蔬菜蔬菜具有豐富的營養價值,為人體所需提供了多種營養物質,除了上述兩種補鈣的「主力軍」外,我們日常吃的蔬菜「補鈣能力」也不差,比如芥藍的含鈣量為128 mg/100 g,油菜的含鈣量為 108 mg/100 g。
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