鮑魚菇營養豐富，肉質肥厚，風味獨特，每100克幹品中含有蛋白質7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖類69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，還含有8種人體必需胺基酸。
酥炸鮑魚菇，有了這些小技巧，炸什麼都不是問題！
鮑魚菇營養豐富，肉質肥厚，風味獨特，每100克幹品中含有蛋白質7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖類69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，還含有8種人體必需胺基酸。
而非必需胺基酸中谷氨酸，天門冬胺基酸、丙氨酸最多。
所以在目前栽培的食用菌中，鮑魚菇是人們比較理想的菌類食品之一。
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