用料雞蛋2個；荷蘭豆60克；菇鹽適量做法荷蘭豆抽去老筋洗凈，入沸水焯燙20秒，撈出沖涼後切/剪成絲；雞蛋打散調入少許鹽，下鍋炒成半凝固盛起；原鍋倒入荷蘭豆煸炒10秒鐘，調入鹽，再倒入雞蛋翻炒均勻即可。
南北各地管各種豆的叫法不同，在此與大家分享的是上海人的習慣叫法荷蘭豆豇豆青豆（豌豆）四季豆（刀豆）甜豆南瓜小炒
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用料南瓜一塊；鮮百合一個；蘆筍幾根；鹽1/2小匙做法南瓜去皮去籽，百合掰開洗凈，蘆筍去掉老皮切寸段南瓜可以這樣切片，注意不要太薄，2毫米左右適宜鍋中燒開水，先下蘆筍焯至水再次開起，然後下入南瓜也燙至鍋中水開，馬上一起撈出，過冷水後控掉水分待用另起鍋燒熱下一點油，下百合炒至由白色變微微透明，然後下蘆筍南瓜快速翻炒，接著下鹽炒勻即可考伯沙拉
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