麵糰發酵到原來的兩倍大即可，不要發的太過，否則麵糰一定會有酸味，當我們把麵糰揪起來的時候，能看到裡面的蜂窩組織，聞一下味道正常情況下會有一點點發酵的味道，如果發現它有酸味則證明發酵過度，這時候我們就需要找一些食用鹼，摻在乾麵粉中給它揉進麵糰里，多揉一會兒，揉均勻，這樣在蒸包子的時候就不會出現塌陷的情況。
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取出的麵糰放到案板上多揉一會兒，給他揉搓排氣，把裡面的小氣泡全部擠出去。
之後搓成長條狀下成大小均勻的面劑子，之後擀成皮。
就可以用來包包子了。
今天和您分享一個葷素搭配的餡料，非常適合夏天吃，清爽不膩口。
首先準備紅薯粉條，用熱水泡軟泡軟之後給它切碎，瀝干水分放在碗中，一勺十三香，兩勺老抽，攪拌均勻攪勻后再淋上一些香油，用這樣的方法腌制好的粉條，吃起來跟肉一樣香。
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