接著準備豆腐放在碗中用手將它抓碎，抓碎之後往裡面打入三顆雞蛋加一點食鹽，一點胡椒粉，攪拌均勻之後放在油鍋中，慢慢將其炒熟，炒熟炒散之後多炒一會兒，把裡面的水分炒干，這樣的豆腐吃不出來，一點豆腥味兒滿滿都是雞蛋的香味兒。
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接著準備一些肉末，肉末提前用食鹽胡椒粉腌好之後，起鍋燒油下入蔥薑末炒香後放入肉末快速炒散，之後加一點老抽上色炒到每一個肉粒都微微變焦，就可以了，這樣處理過的肉沫一點腥味都沒有，而且只要麵皮熟了，裡面的餡料就都熟了，速度非常快，很適合夏天製作。
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