【蓮藕餃子】
1.把蓮藕的兩頭切掉，颳去外皮，切成薄片、細絲，最後剁成小碎丁，加入蔥花和一勺小木香油攪拌均勻，準備五塊錢豬肉，洗凈后剁成肉餡，加入一勺老抽上色、一勺生抽提鮮、一勺蚝油、半碗蔥姜水，順著一個方向攪拌上勁。
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2.再次加入蔥姜水攪拌均勻，讓肉餡吸足水分，加入一個聰明的土雞蛋，鎖住肉餡的水分並增加粘性，加入蓮藕丁，調味后把所有食材充分攪勻，蓮藕餃子餡就調好了，準備一張餃子皮，放入一勺餃子餡，對摺捏合，大拇指用力按壓一下，就包好了。
3.鍋中水燒開後下餃子，剛下鍋的餃子先不要推動，待餃子定型后，用鏟子輕輕推動，水煮沸后加入半碗涼水，讓餃子裡外受熱均勻。
肉餡的餃子要打兩次涼水，等餃子煮熟即可出鍋。
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