（二）蒜香排骨的做法食材:排骨、青紅椒、蒜、蔥、姜、食用油、食鹽、胡椒粉、料酒。
1、將排骨切成小塊，放入清水中，洗凈控干水分，備用。
2、將蒜切成蒜末，然後放入一個空碗中，往碗中加入適量的清水浸泡。
3、將青紅椒切成丁，將蔥切成大段，姜切成大片，放入盤中備用。
4、把排骨倒入一個空碗中，加入一勺鹽提味、一勺胡椒粉去腥、薑片、蔥段，用手抓拌均勻，然後把蒜汁過濾后倒入碗中，用手抓拌均勻，讓排骨充分的吸收蒜汁，然後腌制半個小時。
5、鍋內倒入食用油，油熱之後將蒜末倒入漏勺中，然後用漏勺盛著放入鍋中炸至金黃色，撈出控油備用。
這樣油中就會有一種蒜香味。
6、將腌制好的排骨放入油鍋中，一邊炸制，一邊用勺子推動排骨，使排骨受熱均勻。
排骨炸至金黃色時，撈出控油備用。
7、鍋內留少許底油，下入青紅椒丁，快速翻炒，炒至斷生。
再下入排骨和炸好的蒜末，然後加入一勺鹽和一勺白鬍椒粉，翻炒一分鐘左右，即可出鍋。
8、起鍋裝盤，這樣一道焦香酥脆的蒜香排骨就做好了。
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