（2）泡椒豬肝食材：豬肝、蒜苗、泡椒、蚝油、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、澱粉、鹽、泡姜、小米辣和蔥姜蒜。
1、將豬肝洗好切片了，蒜苗切段，泡姜切絲，小米辣切段，蔥姜蒜切段。
2、豬肝加生抽、蚝油、料酒、老抽、胡椒粉、鹽和澱粉以及油攪拌腌制。
3、鍋中加油燒熱，豬肝滑炒出鍋，加油將蔥姜蒜和小米辣爆香了。
4、將豆瓣醬下鍋翻炒出油，加豬肝翻炒，將蒜苗下鍋，加鹽調味即可。
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（3）家常豬肝食材：豬肝 300克，干辣椒5克，洋蔥10克，蒜子20克，青紅杭椒各15克，姜蔥各15克，鹽，雞精，白酒，生抽，蛋清，水澱粉各適量1、首先將豬肝切成厚薄均勻的薄片。2、將豬肝放入碗中，用清水將其沖洗乾淨血水，以及雜質。【這一步很關鍵：豬肝中血水較多，洗凈有利於去腥。
其次是雜質較多也需要已經，這樣可以使菜肴成品更加潔凈美觀。】3、將豬肝撈出瀝干水分，倒入碗中，加鹽，雞精，生抽，白酒，蔥姜，攪拌均勻，隨後倒入一顆蛋清，順著一個方向攪打上勁，腌制十分鐘。（4）爆炒豬肝食材：豬肝 一片、大蒜 3瓣、大蔥 適量、胡蘿蔔 適量1、將切好的豬肝涼水下鍋焯水，水開三十秒，撈出備用，煮時間長老了就不好吃了也可以不用焯水直接過油炸一遍，撈出備用2、將焯水的豬肝撈出備用3、熱鍋冷油，多放點油沒關係，蔥花爆香，將提前切好的胡蘿蔔和豬肝一起放入鍋中翻炒兩分鐘4、加入提前切好的蒜末，兩勺生抽，一勺耗油，一勺醋，一勺糖，適量鹽，雞精，十三香，翻炒均勻出鍋
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