抒曼的南瓜藜麥飯
用料 主食材 洋蔥 35g 芹菜 50g 豆角 120g 南瓜 200g 藜麥 100g調料 橄欖油 18g+12g 姜黃粉 1ml 鹽 2g 水 110g 黑胡椒 少許
抒曼的南瓜藜麥飯的做法
△浸泡藜麥：藜麥在料理前需要提前浸泡，用冷水沒過藜麥，浸泡2小時左右即可
△清洗藜麥：藜麥這種穀物有一個特點，就是表面有水溶性皂苷，味道苦澀，想把它去掉很簡單，除了浸泡，就是清洗，把泡好的藜麥用清水洗個十遍八遍，直到水清，因為藜麥細小容易順著水流跑出去，清洗的時候可以藉助一個細金屬濾網。
△洗好的藜麥瀝干水待用。
切菜：
△芹菜切丁
△洋蔥切丁，利用洋蔥的生長結構，先橫著割一刀，然後再切就是小丁了
△豆角去掉頭尾，切丁
△南瓜去皮去籽切塊炒：炒藜麥：抒曼的小貼士：西餐處理穀物的方法pilaf，可以讓穀物變Q,我們可能習慣把穀物烹飪到糯，但西餐經常對穀物的期望是脆Q
△開始pilaf了，熱鍋下入18g橄欖油，然後把洗好的瀝掉水份的藜麥放進去中火炒炒炒
△藜麥看起來有點半透明了，聽起來有點噼里啪啦的聲音，細聞起來有堅果的香氣，這個時候就可以把藜麥先盛出來啦
△鍋中放12g橄欖油，把洋蔥、芹菜放進去炒出香味，加入姜黃粉炒勻（1ml姜黃粉就這麼些哈）
（姜黃粉可是個好東西，大家也許不熟悉，這麼說你就知道了，咖喱里的黃色主要來自於姜黃，它不是姜，是姜科植物姜黃的根莖，沒有姜味兒，它是超級抗氧化食物，對身體特別好）
△然後把豆角南瓜加進去炒一下把藜麥倒進去拌勻，加110g的水，蓋上鍋蓋，中小火燜一會，也就幾分鐘的時間△判斷是否OK，看到藜麥表面有一點氣孔，南瓜全熟了，沒多餘水分了，開蓋，加鹽，加黑胡椒，翻炒勻即可裝盤，可以加點芝麻菜，又好看又好吃
△一碗營養均衡，味道均衡，很有飽腹感又不胖的藜麥飯就好啦
