燉魚時，用料酒去腥是外行，多做1步多加2樣，不腥氣格外香

2、蔥姜、花椒、大料等，全部提前準備好，接下來往鍋子裡倒油，把處理好的魚放進去，先別著急翻動，把下面一面煎到定型了以後，再來翻面煎另一個面，把兩個面都煎一下，煎到焦黃。
煎魚，這是「多做1步」，做好這一步，也可以起到很好的去腥效果。

3、往煎好的魚中，加入蔥姜、花椒、大料，簡單炒出香味以後，再用生抽、老抽、米醋、鹽、白糖進行調味，接下來放上1大勺黃豆醬，再添上足量的啤酒來燉。

黃豆醬、啤酒，就是「多加2樣」，這兩樣起到的去腥效果，比料酒好得多。