調味:
1 小勺 或適量 食鹽
1/4 小勺 胡椒粉
1/8 小勺 雞精粉 可無
3/5
1. 把中筋麵粉、粘米粉和蛋黃粉放入一隻大盆里，加入食鹽、胡椒粉和食油拌勻。
2. 取一雙筷子或大勺一邊攪拌麵粉一邊緩緩地把冰水加入混合成比較濃稠的麵糊。
麵糊攪拌時有點吃力就差不多可以了，記得面不要和得太稀，太稀做出來的餅不酥脆。
這個時候如果麵糊里有點疙瘩是沒問題的，把麵糊加蓋放到冰箱里靜置20分鐘。
3. 把小河蝦洗凈瀝干水后加入1/4小勺食鹽和1小勺料酒拌勻腌制20分鐘。
這款小吃最好用小河蝦做，小河蝦炸酥可以連殼一起吃，味道非常好。
4. 韭菜洗凈切斷，豆芽洗凈瀝干備用。
5. 把麵糊從冰箱取出，攪拌順滑之後加入豆芽和韭菜，如果麵糊太稠攪不動的話可以適量家一點水調稀。
4/5
