淮山藥淮山藥是指目前產自江蘇、廣東、安徽等地的山藥，它是一種高營養的食品，含有維生素、糖分、葡萄糖等營養物質。
據研究，山藥具有增強人體免疫、健脾養胃、補中益氣等作用。
山藥不僅是食中之葯，還可以做成不錯的保健食品.在《本草綱目》中提到：「山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮，生搗貼腫、硬毒能治。
」由此可見，山藥作用之廣，好處之多。
不過，山藥雖好，但山藥的皮和粘液中含有植物鹼，部分群體接觸後會引起過敏反應，所以我們在處理山藥的時候盡量要戴上手套避免直接接觸。
除此之外，因為山藥具有收斂作用，所以感冒、大便乾結和腸胃積滯的人群忌食。
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